Micología Txus Orcajo, Patxi Lago

En este curso de iniciación a la micología se enseñarán conocimientos básicos sobre el reino fungi: clasificación, géneros, especies y gastronomía.

Programa
• Biología, reproducción y alimentación de los hongos.
• Características generales y funciones vitales para el ecosistema.
• Técnicas de recolección sostenible: adquirir buenas prácticas para no dañar el medio ambiente ni comprometer futuras producciones.
• Familiarizarse con el uso de herramientas como guías o lupas.
• Aprender a observar caracteres clave para la determinación de géneros y especies, como las láminas, el pie o el olor.
• Identificación segura: aprender a distinguir las especies comestibles más apreciadas de otras especies parejas tóxicas o venenosas, para evitar riesgos de intoxicación.
• Intoxicaciones: tipos de setas tóxicas y efectos (mortales, graves o leves).
• Limpieza, cocina y conservación (secado, congelación y envasado).
• Taller de cocina micológica: realización de 3 recetas con setas y degustación.

Material que ha de llevar el alumnado
Material para coger apuntes.